3/17㈭社内研修開催。
皆さまお聞きになって事はありますでしょうか?「カンピロバクター」(?_?)
広島で一番死亡率が高く、1年中発病の危険性が食中毒の一種だそうです。
何からくるの?
牛肉・豚肉・鶏肉(特に鶏肉とレバー等の内臓肉)
菌の特徴
少量の菌数でも発病することがあり、乾燥や熱には弱い。
症状は?
★予防ポイント
・生肉(レバ刺しやユッケ、牛刺し、鳥刺し等)は食べない
・生肉をさわった手はすぐに石鹸で洗う
・調理で使ったまな板や包丁を使い分けるか、洗浄・消毒する
などを注意し、鶏肉にはカンピロバクターが付いていることを認識して調理作業を行うと良いですね♪